Situé au sommet du massif de la Clape, face à la Méditerranée, le Château La Negly est une alchimie de la nature. Caressé par les embruns et bousculé par la tramontane, il permet à ses vignes d’accueillir pleinement les trésors du soleil. Un superbe assemblage de roses de Provence de ce célèbre producteur languedocien. Fruité et croquant avec des notes de pêche, de melon et une subtile minéralité salée.
Les vins
La famille Paux-Rosset s’est fait un nom en produisant des vins riches et soyeux à partir de son petit domaine situé près de la côte méditerranéenne du Languedoc. Cet assemblage de syrah et de grenache ne fait pas exception. Des arômes prononcés de cassis, de pruneau et de figue sont suivis d’une bouche charmante et riche aux saveurs intenses de fruits frais et secs, de clou de girofle, de cannelle, de pruneau et de réglisse.
Il s’agit d’une excellente introduction à la cave et aux vins de cette AOC. D’une robe rubis intense, le nez associe le cassis à des notes de réglisse. La bouche est franche avec une belle amplitude et une gourmandise qui révèle des tanins fondus. C’est un vin qui s’appréciera au fil des années pour révéler tous ses secrets. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf. Un vrai vin d’amateur de syrah. Ce vin n’est pas élevé en fûts de chêne et offre une expression pure de ce cépage sur le terroir de La Clape. Framboises et cerises sont les caractères principaux de ce vin qui offre un côté savoureux du Mourvèdre sans perdre sa fraîcheur.
Le vignoble
Situé en Occitanie, face à la mer Méditerranée, dans le massif de la Clape, ce terroir exceptionnel offre une alchimie unique des éléments. Caressée par les embruns, ballottée entre la tramontane et les vents marins, cette terre gorgée de soleil absorbe la chaleur pour réchauffer les raisins gorgés de lumière dorée.
La famille Paux Rosset a transformé ce vignoble historique en investissant astucieusement dans la viticulture et la vinification, avec l’aide de l’œnologue Claude Gros. Ils produisent maintenant des vins qui rivalisent avec les meilleurs de leur catégorie dans le Languedoc, avec des notes de 94-97+ points de la part de certains des critiques les plus respectés du monde.
Cette cuvée La Cote est un assemblage de vieilles vignes de syrah, de mourvèdre et de grenache provenant des vignobles de Negly, un petit domaine familial situé à Fleury d’Aude. Le nez est une belle fusion de cassis et d’épices avec des notes de réglisse. La bouche est franche et généreuse avec une texture soyeuse et une belle amplitude, équilibrée par des tanins fondus et une finale de garrigue.
La vinification
Les raisins sont cueillis et foulés à la main. Le jus est ensuite pressé à l’aide de pressoirs traditionnels en bois ou pneumatiques, et le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, ou dans des fûts de chêne dans les plus grands domaines.
Le processus de vieillissement du Sauternes est essentiel, et les grands châteaux élèvent leurs vins dans des fûts de chêne français neufs pendant une période pouvant aller jusqu’à 36 mois. Selon le style du vin, certains utilisent un pourcentage plus élevé de chêne neuf que d’autres.
Un petit nombre de domaines pratiquent désormais la fermentation en grappes entières, c’est-à-dire que les raisins sont fermentés avec leurs rafles. Cela permet d’abaisser la température potentielle de la fermentation et d’ajouter de la complexité et de la structure au vin final. Il s’agit toutefois d’un processus qui demande beaucoup de travail et qui n’est utilisé que par quelques domaines. La qualité de ces vins est vraiment remarquable. Ils se marient à merveille avec toutes les viandes, et plus particulièrement avec les viandes rôties ou grillées.
Dégustation des vins
Les vins du Château La Negly sont considérés par beaucoup comme des références du potentiel de qualité de la région. Ils sont le résultat d’un long processus qui a inclus la replantation des vignobles, un contrôle plus strict de la qualité et la volonté de se concentrer sur une production limitée de vins de haut niveau.
Assemblage de carignan, de mourvèdre et de syrah, ce vin rouge corsé n’est pas élevé en fût de chêne, ce qui permet au fruité pur de s’exprimer. Des arômes prononcés de cassis, de figue et d’épices douces se prolongent dans une bouche riche aux tanins doux et soyeux.
Le grenache, la syrah et le carignan, issus de vignes âgées de 60 ans, présentent une texture dense de baies noires, de prunes et de réglisse. Avec un peu de temps en cave, ce vin sera un véritable concentré de puissance. Découvrez facilement l’excellence des vins du Château la Négly en ligne et laissez-vous séduire par l’expérience unique qu’ils offrent, sans quitter le confort de chez vous.